Pastinaken Kuchen
Zutaten:
- 100 g Butter bei Zimmertemperatur
- 70 g Zucker
- 4 Eigelb
- 50 g Semmelbrösel
- 150 g Pastinaken fein geraspelt
- 4 Eiweiß
- 30 g Zucker
Zubereitung:
100 g Butter mit 70 g Zucker schaumig rühren, die Eigelb langsam unterrühren. Die Eiweiß mit den 30 g Zucker steif schlagen und vorsichtig mit der restlichen Masse vermengen. Anschließend die Pastinaken und Brösel unterheben. Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Form füllen und bei 180°C 35 bis 40 Minuten backen.
Der Kuchen kann auch lauwarm mit Früchten oder Eis serviert werden.