Zuckererbsen-Zucchini Brötchen mit Mozzarella
Portionen: 2
Zutaten:
- 2 Scheiben Brot
- 60g Mozarella
- 1 kleine Zucchini
- Salz und Pfeffer
- 500g Zuckerbsen
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
2 bis 3 Zuckererbsen auf die Seite legen um später das Brötchen zu garnieren. Den Rest der Zuckererbsen mit der Zucchini und dem Olivenöl mixen. Mozzarella aufschneiden und die 2 Scheiben Brot damit belegen. Zucchini-Zuckererbsen Paste auf dem Mozzarella verteilen. Anschließend nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit den übrigen Erbsen garnieren.